Ψητά κουνουπίδι και ντοματίνια με ζυμαρικά
Μια άλλη γρήγορη και εύκολη βραδινή συνταγή μετά την τάξη. Με εμπνέυστηκα από μια διαφήμιση για χορτοφαγικά ζυμαρικά που είδα στο μετρό καθώς γυρνούσα σπίτι και αμέσως ήξερα τι να φτιάξω για δείπνο. Σβήσε για μια φωτογραφία έμπνευσης;) Αυτό το γεύμα πήρε λιγότερο από 30 λεπτά να φτιάξω και ήταν τόσο τροφερό και νόστιμο. Σίγουρα μου πείτε αν δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή!! (για την @brittanygrim)
ΥΛΙΚΑ
– ζυμαρικά από κόκκινες φακές
– μικρό κεφάλι κουνουπιδιού
– 1/2 μέτριο λευκό κρεμμύδι
– ντοματίνια
– 1 μικρό κεφάλι σκελίδες σκόρδο
– ελαιόλαδο
– αλάτι, για γεύση
– πιπέρι, για γεύση
– σάλτσα ζυμαρικών
– μείγμα μπαχαρικών, για γεύση
– κόκκινα πιπεριά, για γεύση (προαιρετικά)
ΜΕΘΟΔΟΣ
Βράστε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
Κόψτε το κουνουπίδι και το λευκό κρεμμύδι. Ξεχωρίστε και ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδο.
Σε ένα ταψί, τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά, τα ντοματίνια και τα σκελίδες σκόρδο. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε για γεύση με αλάτι, πιπέρι, μείγμα μπαχαρικών και κόκκινα πιπεριά. Ψήστε στους 325 βαθμούς για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας 2 ή 3 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Ζεστάνετε τη σάλτσα των ζυμαρικών.
Για να σερβίρετε, στήστε τα ζυμαρικά και τακάνε με τη σάλτσα ζυμαρικών, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά στο γούστο σας.
ΚΑΛΗ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗ!