Καλημέρα!! Καιρός να μην ανεβάσω κάτι:) Πολύ περιεχόμενο από το χρόνο που πέρασα στην έδρα μου θα ακολουθήσει σύντομα, αλλά μέχρι τότε εδώ είναι ένα νόστιμο μπολ που έφτιαξα για δείπνο. Είναι τόσο φρέσκο και το τέλειο γεύμα για το καλοκαίρι! Μπορείτε να το προσαρμόσετε όπως θέλετε:) Το dressing με λεμόνι και ταχίνι είναι 10/10 και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να φτιαχτεί. Χαρούμενη που είμαι πίσω στην κουζίνα μου και μαγειρεύω ξανά, έρχονται περισσότερες νοστιμιές σύντομα!!
ΥΛΙΚΑ
1 γλυκοπατάτα
1 κουτί ρεβίθια
5 μανιτάρια
πράσινα της επιλογής σας (χρησιμοποίησα μεικτά πράσινα)
κεράσι ντομάτες
σπαράγγια
ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ ΚΑΙ ΤΑΧΙΝΙ DRESSING
~1,5 κουταλιές ταχίνι
~1 κουταλάκι της γλώσσας χυμό λεμονιού
λίγο νερό (αν χρειάζεται αραιώνετε)
αλάτι και πιπέρι
φρέσκο σκόρδο ή σκόρδο σε σκόνη
ΤΡΟΠΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Ψήστε τα ρεβίθια και τη γλυκοπατάτα στο αεροστάτη στους 200 βαθμούς για 8-10 λεπτά ή μέχρι να επιθυμείτε. Ψήστε τα σπαράγγια στους 200 βαθμούς για 5-7 λεπτά.
Όσο τα λαχανικά είναι στον αεροστάτη, κόψτε τα φρέσκα λαχανικά και φτιάξτε τη σάλτσα ταχινιού (χρησιμοποίησα κεράσι ντομάτες και μανιτάρια).
Ανακατέψτε μαζί το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο. Δεν χρειάζεται να μετρήσετε ακριβώς τις ποσότητες, απλά τα βλέπετε όλα με τα μάτια, οπότε μην ανησυχείτε να προσπαθήσετε να το κάνετε τέλειο:)
Σε ένα μπολ, τοποθετήστε τα πράσινα, τη γλυκοπατάτα και τα ρεβίθια ψημένα, τα κομμένα λαχανικά και τα σπαράγγια. Πασπαλίστε με τη σάλτσα ταχινιού. Σερβίρετε το μπολ με κόκκινα πιπέρια, μαγιά διατροφική ή οποιαδήποτε άλλη μπαχαρικά θέλετε να προσθέσετε. ΚΑΛΗ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗ!